こんにちは、あきぽぽです。
今回は、アレンジの幅が広がる汎用えのきトマトソースの覚え書きを。
作りおきの定番、ミートソース。冷凍できるし、美味しいし。素敵。
私もはじめはミートソースを作ろうと思っていたのです。
が、突然の思い付き。
「肉入れないほうが、汎用性高くないか？」
実際に作ってみたら納得。
トマトソースを半分に分け、片方はなすとベーコンを加えてパスタに。もう一方は鶏肉のトマト煮に。
鶏肉のトマト煮が少し残ってるから、薄めて野菜を足せばスープになりそう。
汎用えのきトマトソース
パスタなら５人前程度
【材料】
カットトマト缶 １缶
えのき 1/2袋
たまねぎ 1/4個
（家に残ってた分だけ入れた。たぶんもっと入れた方が美味しい）
にんじん 1/2
にんにく １かけ
（チューブなら3cmくらい）
オリーブオイル そこそこ多め
以下、味見しつつお好みで
しょうゆ
酒
コンソメ
ソース
（中濃でもトンカツ用でもお好み焼き用でも。たぶん無くても大丈夫）
【１】
えのき、たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにして、鍋か大きめのフライパンでオリーブオイルで炒める。弱火。
【２】
それなりに火が通り良いにおいがしたら、トマト缶を投入。
しょうゆ、酒を缶に入れ、缶をすすいだら鍋に投入
【３】
コンソメ、ソースで適当に味付け
こういう「アレンジできる作りおきレシピ」のバリエーションが豊富だと、毎日の料理が楽になりますよね。
自分のためにも家族のためにも、ゆるく努力したいものです。
