気楽生活研究所(仮)

豆腐メンタルでも、なるべく気楽に生きていこう

パスタにも肉にも。汎用えのきトマトソースのレシピ

こんにちは、あきぽぽです。
今回は、アレンジの幅が広がる汎用えのきトマトソースの覚え書きを。



作りおきの定番、ミートソース。冷凍できるし、美味しいし。素敵。
私もはじめはミートソースを作ろうと思っていたのです。
が、突然の思い付き。

「肉入れないほうが、汎用性高くないか?」

実際に作ってみたら納得。
トマトソースを半分に分け、片方はなすとベーコンを加えてパスタに。もう一方は鶏肉のトマト煮に。
鶏肉のトマト煮が少し残ってるから、薄めて野菜を足せばスープになりそう。


汎用えのきトマトソース

パスタなら5人前程度

【材料】
カットトマト缶 1缶
えのき     1/2袋
たまねぎ    1/4個
(家に残ってた分だけ入れた。たぶんもっと入れた方が美味しい)
にんじん    1/2
にんにく    1かけ
(チューブなら3cmくらい)

オリーブオイル そこそこ多め
以下、味見しつつお好みで
しょうゆ

コンソメ
ソース
(中濃でもトンカツ用でもお好み焼き用でも。たぶん無くても大丈夫)

【1】
えのき、たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにして、鍋か大きめのフライパンでオリーブオイルで炒める。弱火。

【2】
それなりに火が通り良いにおいがしたら、トマト缶を投入。
しょうゆ、酒を缶に入れ、缶をすすいだら鍋に投入

【3】
コンソメ、ソースで適当に味付け



こういう「アレンジできる作りおきレシピ」のバリエーションが豊富だと、毎日の料理が楽になりますよね。
自分のためにも家族のためにも、ゆるく努力したいものです。

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